• Закрыть ... [X]

    Как вкусно приготовить говяжью печень. Обалденная печенка от Ивана!

    Рекомендуем посмотреть ещё:




    Совет 2: Как приготовить печень

    Тебе понадобится
    • - Печень;
    • - майонез;
    • - яйца;
    • - мука;
    • - лук;
    • - растительное масло;
    • - поваренная соль;
    • - пряности;
    • - ножи;
    • - разделочная доска;
    • - мясорубка;
    • - чаши;
    • - кастрюля.
    инструкция
    Решите, из какой печени вы хотите сделать блины. Лучшим вариантом является говяжья печень, в отличие от свинины, она не горькая, и она отличается от курицы более «сильной» начинкой. Конечно, это всего лишь рекомендация. Если вы хотите, вы можете купить любой, главное, чтобы он не был заморожен и разморожен много раз, и почти наверняка ничего хорошего не выйдет из такой печени. В магазине обратите внимание на структуру субпродуктов. Если каналы визуально заметны, лучше выбрать другой пакет. Еще одна важная вещь, на которую следует обратить внимание, - это дата генерации. Это особенно важно для незамороженной печени, которая имеет относительно короткий период реализации. Замороженные - без потери качества хранится намного дольше, но даже здесь вы не можете покупать после истечения срока. Магазин, который пренебрегает санитарными правилами и продает товары неадекватного состояния, по большому счету, не заслуживает доверия.
    Мясник печень и режет желчные протоки острым ножом. Так что меньше шансов вырезать много. Затем приступайте к снятию пленки. Чтобы сделать это, почувствуйте его край и, мягко придерживая палец под ним, как бы подталкивая его к центру. Таким образом, удаление пленки из печени по-прежнему значительно проще, чем с помощью ножа. С курицей, утиной, турецкой субстратной пленкой обычно не удаляют.
    Сократите печень на относительно небольшие кусочки, которые могут легко проползти в рот вашей мясорубки. Положите их небольшими партиями, иначе существует опасность разбрызгивания стены или окна. Тем не менее, печень не мясо, начинка из него получается значительно тоньше. Измените вкладку и лук, конечно же, можно позже нарезать, обжарить и добавить начинку. Но многим это нравится, когда блины из печени абсолютно однородны, для них луковые ломтики - не самый лучший вариант. Соль из фарша и сезон с черным перцем.
    Подготовьте оставшиеся ингредиенты для оладьи печени - майонез, яйца, муку. Выбирая майонез, не пытайтесь строго ограничить его содержание жира. Идея сократить потребление жира понятна и приветствуется, только майонез - это не продукт, который поможет в этом. Подумайте, за счет чего (если не за счет растительного масла) он имеет свою структуру. Ответ очевиден - благодаря эмульгаторам, то есть определенным химическим реагентам, которые связывают воду. К сожалению, любые увещевания, касающиеся естественной естественности продукта, не распространяются производителями, все это не что иное, как маркетинговая уловка. Или жир, или искусственный эмульгатор, третий для купленного майонеза не предоставляется.
    Смешайте 1 кг измельченной печени с 50 г майонеза, взбейте 2 яйца, положите 30 г пшеничной муки. Для сторонников здорового питания муку можно заменить на отруби - пшеничные или овсяные отруби, ржаные отруби не подходят. Их вкус неважен со вкусом оладьи печени. Хорошо перемешать массу, она должна быть однородной. Дайте постоять немного - достаточно 10-15 минут. В это время мука набухает и становится своего рода связующим агентом, который, в сочетании с эмульгирующими свойствами яиц и майонеза, позволит начинке для оладьи приобретать правильную текстуру.
    Нагрейте кастрюлю. Вы можете взять чугун, вы можете использовать алюминий с антипригарным покрытием. Главное, что он совершенно чист. Любой продукт немедленно начнет прилипать к грязной кастрюле, после чего он сгорит и добавит совершенно неприхотливый вкус к блюду. Налейте растительное масло, нагреть его до светло-белого дыма. Возьмите ложку печёного фарша и выложите в кипящий жир. Обжарить блины по 2-3 минуты с каждой стороны, затем переложить в миску, накрыть полотенцем и крышкой, чтобы не остыть. Кстати, они тоже очень холодные, их можно есть просто так, но вы можете положить их на бутерброд.
    На праздник приготовить печень. Для 300 г творога (или мягкого творога) возьмите 150 г маринованных огурцов, 30 г свежей петрушки и укропа, 4 вареных яйца. Смешайте ингредиенты с вилкой (или с помощью низкоскоростного блендера, но нам не нужна кашица). Другой вариант начинки - на 400 г выпеченных баклажанов, измельченных в картофельном пюре, 100 г грецких орехов, очищенных и нарезанных довольно крупными кусочками. Третий - 250 г обработанного сыра, 100 г майонеза и 30 г чеснока, смешанного с однородной массой. (Вес ингредиентов указывается для 1 кг приготовленной измельченной печени.) Не делайте все сразу, один торт - одно наполнение, и, пожалуйста, не забудьте солить.
    Собирая торт, начните с выбора блюда или тарелки, где вы планируете построить «конструкцию». Нам нужны блюда с очень низкими боками, а лучше - никаких сторон. В отсутствие такового вы можете собирать и подавать торт на круглой или квадратной разделочной доске. Не беспокойтесь, что уродливые пустые места будут видны - мы обязательно украсим их лимоном, зеленью, оливками, маслинами, каперсами, морковными розетками, но кто знает, куда принесет фантазия? Положите блины из печени в один ряд, затем нанесите начинку, последний слой должен быть в порядке. При желании вы можете намазать пирог майонезом и посыпать сырыми чипсами - тогда это будет выглядеть наподобие Наполеона.Но вы можете оставить «как есть», посыпать травами или, как рекомендовано, немного выше - украсить подходящими овощами по вкусу. Торт, сделанный из оладьев печени, должен храниться в холодильнике перед подачей на стол.




    ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ



    Video: Секрет мягкой жареной печёнки / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы

    Как правильно пожарить куриную печёнку / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия
    Совет 2: Как приготовить печень

    Секрет приготовления очень мягкой говяжьей печени
    Совет 2: Как приготовить печень






    Похожие статьи

    Совет 5: Как приготовить кастрюлю с рыбой в медленной плите
    Совет 2: Как вязать цветы
    Как узнать свою кредитную историю онлайн бесплатно
    Как выбрать детский матрас
    Как поставить дисковые тормоза в 2019 году
    Как избавиться от боли в деснах
    Как украсить елку, если в доме кошка
    Как помочь себе с сухим кашлем
    Совет 2: Как построить три проекции