• Закрыть ... [X]

    Кашаса (Cachaca)

    Рекомендуем посмотреть ещё:




    Что такое Cachaca

    Бразильцы являются основными потребителями качаки. 95% производимого в Бразилии напитка поступает на внутренний рынок. И большинство из них пьяно во время карнавала в Рио-де-Жанейро. Каждый год темпераментные латиноамериканцы потребляют более 1,5 млрд. Литров, т. Е. 7,5 литра на одного жителя. В то же время, cachaca считается напитком простых людей и среднего класса. Богатые бразильцы предпочитают европейский алкоголь. Коммерчески этот продукт также производится в Панаме, Коста-Рике, Колумбии, Эквадоре, Мексике. Однако настоящие знатоки признают лучшую Cacha, сделанную в Бразилии.

    История создания cashesa

    Традиция производства Cacha родилась в 16 веке, когда португальцы привезли сахарную тростнику в эту страну. Культура улеглась на новой земле и стала основным источником дохода колонизаторов. Рабы из Африки, собравшие тростники, заметили, что сок этого растения на солнце начинает бродить, и использование его в этой форме улучшает настроение. Для плантаторов было полезно иметь веселых рабочих, потому что их производительность становилась все выше. Владельцы использовали этот напиток в качестве награды за хорошую работу. Тогда это было отвратительно, с неприятным запахом и вкусом. Позже португальцы начали перегонять ферментированный сок через самогон, давая напиток своим ароматом и вкусом. Так появился Качака. Поэтому предки Качаки, которым более 400 лет, можно назвать черными африканскими рабами, в то время как португальцы только улучшили производство и качество. Этот напиток стал все более популярным среди местного населения, вытеснив португальское портвейное вино. Колонизаторы даже ввели ряд запретов на производство качаки. Но продажи портвейна все еще падали. И затем португальское правительство сняло запрет, наложило сильный налог на производство алкоголя, что в конечном итоге привело к заполнению казны.

    Современное производство cashesa

    Сегодня в Бразилии Cachasa производится повсюду. Существует два вида этого напитка:

    1. Фасад или ремесленный канал. Он производится в частных фермах кустарным способом.
    2. Industrial.It производится на заводах с соблюдением стандартов и норм. Здесь продукт сертифицирован и производится для внутреннего потребления и для экспорта. Согласно технологии Cachacaсвежий(белый, серебристый) и разливают в бутылки сразу же после перегонки;закаленный(золото), которое созревает в деревянных бочках;тонированноекогда готовый продукт окрашивается натуральными красителями, карамелью или специальным экстрактом.

    С этим статусомзакаленныйcachas могут быть назначены, если выполняются два условия:

    1) созревание напитка производится в деревянных бочках объемом не более 700 литров в течение одного года или более;

    2) напиток должен быть не менее 50 градусов. Это требования бразильского законодательства.

    премияCachaca должен быть в возрасте 5-7 лет, иultrapremiumболее 15 лет. Бочки, в которых происходит воздействие, сделаны из дуба, кедра, araribes.

    Технология производства Cachaca

    Fazend cachasa считается самым высоким качеством, потому что он производится естественным образом и поэтому ценится выше промышленного. В настоящее время в Бразилии более 40 тысяч производителей этого напитка, но объем производства очень мал. По этой причине натуральный cachaca используется только на внутреннем рынке, он не экспортируется. Продукция проходит через несколько этапов:

    1. Сырье выбрано сахарным тростником, собранным вручную. Очень важно, что тростник зрелый. Сок зеленых стеблей содержит опасный метиловый спирт.
    2. Из собранного тростника сжимают сок с помощью примитивных ручных прессов.
    3. После напряжения сок выливают в деревянные бочки и оставляют для самостоятельной ферментации на улице. Иногда, чтобы ускорить ферментацию, в сок добавляют старую брагу или дрожжи. Ферментация длится от 18 до 48 часов.
    4. Ферментированный сок перегоняют через медный куб.
    5. Дистиллят выливают в стеклянные контейнеры или отправляют на созревание в деревянных бочках.

    Производители ручных изделий наблюдают различные рецепты производства, добавляя в сок рис, зерно, соевые бобы, отруби, кукурузную муку или другие ингредиенты, а также старение в бочках фруктовых деревьев, миндаля, каштана, чтобы дать напитку специальные ароматические ноты. Создание cachaca - долгий и трудоемкий процесс, поэтому одно домохозяйство в год может производить не более 200 литров.

    бочки для старения cachaca

    Вред и польза

    Cashasa не обладает особыми выгодными свойствами. Но его можно использовать в качестве спиртовой основы для производства различных настойков. При местном применении Cachaca используется в качестве дезинфицирующего, антисептического, гемостатического и ранозаживляющего агента. Поскольку это крепкий алкогольный напиток, его следует потреблять в умеренных количествах. В случае передозировки возникают симптомы интоксикации, рвоты и тошноты, потери сознания, неврологических расстройств, нарушения зрения и слуха. Однако при хроническом злоупотреблении Качакой, как и другие алкогольные наркомании, развивается, поражает печень, сердце и мозг. ,





    ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ



    Video: Serra Preta - Quintal da Cachaça

    Cachaça Santo Grau.
    Что такое Cachaca






    Похожие статьи

    Совет 2: Как определить по характеру функции
    Как приготовить низкокалорийный бисквитный рулон
    Как приготовить венецианский салат
    Как накормить немецких пастухов
    Как работать мотокультиватором
    Знаки Зодиака: стихия Огня
    Аленка-шоколад с молочной начинкой